Après de longues semaines d'absence, me revoila de retour et ce déjà jusqu'à la fin de l'année 2015 ! J'ai plein de recettes, d'idées à vous proposer pour les fêtes de Noël ; si je ne le fais pas en ce moment, je devrai attendre les fêtes prochaines ... et ça serait bien bête !!
Je ne sais pas vous mais cette année, avec Chéri, nous sommes fort en retard concernant les cadeaux ; soit, on a couru dans tous les magasins de jouets et avons trouvé pour les plus petits mais pour les adultes, on est loin d'être prêts ! Il ne reste plus beaucoup de jours ! La pression monte ...
Je vous propose aujourd'hui de réaliser une bûche au tiramisu, recette trouvée sur le site d'Hervé cuisine. Je vous la conseille vraiment ... c'est délicieux, gourmand à souhait et surtout facile à réaliser (c'était ma première bûche avec un biscuit roulé).
Le biscuit roulé
4 oeufs
125 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
50 g de farine
50 g de Maizena
50 g de beurre fondu
Dans la cuve du KitchenAid, mettre les blancs d'oeufs ; à l'aide du fouet à fils, les monter en neige bien fermes.
Dans un saladier, mettre les jaunes, le sucre et la vanille ; fouetter.
Intégrer la moitié du mélange farine / Maizena avec le beurre fondu. Bien mélanger.
Ajouter 2 c à s de blancs d'oeufs pour détendre la préparation et ajouter le reste de farine / Maizena.
Intégrer, délicatement, le reste des blancs en neige à la préparation.
Verser la prépararion sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré.
Faire cuire à 190°C pendant 10 minutes.
Imbiber le biscuit avec le mélange café - amaretto. Rouler le biscuit dans le papier cuisson et laisser entièrement refroidir. Réserver.
La crème au mascarpone
500 g de mascarpone
4 jaunes d'oeuf
150 g de sucre
50 à 100 g de chocolat noir haché en petits morceaux
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone ; mélanger.
Intégrer les copeaux de chocolat et remuer. Réserver au frais.
La ganache
100 ml de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
250 g de mascarpone
50 g de sucre
Remplir un ramequin d'eau ; mettre la gélatine pour la faire ramollir.
Au bout de 10 minutes, bien l'égoutter.
Verser la crème liquide dans une casserole ; faire chauffer à feu moyen. Quand c'est chaud, ajouter la gélatine pour la faire fondre. Laisser tiédir.
Ajouter la crème gélatinée au mascarpone et le sucre.
Mettre l'ensemble au frais pendant 1 heure.
Le montage de la bûche
Source. Hervé cuisine
buche, café, chocolat, dessert, Noël, KitchenAid, mascarpone, vanille, Amaretto
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