TRUFFES AU CHOCOLAT

Après le cake de Noël, je vous propose aujourd'hui un grand classique : les truffes au chocolat. Même si je m'en lasse très rapidement (au bout de 2 ou 3), c'est une douceur qui représente à mes yeux les fêtes de fin d'année. J'avoue que j'ai beaucoup aimé les décorer étant donné que j'ai fait un enrobage classique au chocolat mais aussi aux vermicelles, à la noix de coco et ... au sucre doré (c'est mon côté paillettes qui ressort : "Diamonds are a girl's best friend" !!)

Pour une 50aine de truffes 

200 g de chocolat noir

30 g de chocolat au lait

125 g de crème liquide entière

15 g de beurre doux

décoration : cacao en poudre non sucré ; poudre noix de coco ; vermicelles ; sucre doré ...

1ère étape : la ganache

Verser la crème dans une casserole ; faire chauffer à feu doux.

Dans un bol, mettre le chocolat noir grossièrement concassé.

Quand la crème frémit, la verser doucement et en filet sur le chocolat.

A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger.

Ajouter le beurre ; remuer à nouveau.

Verser la ganache dans un cadre carré (idéalement de 20x20), posé sur un tapis de cuisson, lui-même posé sur une plaque.

Couvrir la ganache avec du film étirable.

Mettre la plaque au frais pendant une nuit.

2ème étape. on façonne

Sortir la ganache ; enlever le film étirable et le cadre. 

Couper des bandes de ganache puis les détailler en cubes.

Rouler, avec vos mains, les cubes de ganache pour obtenir une jolie forme arrondie.

Enrober les truffes de cacao non sucré, de noix de coco ... (goût et déclinaison quasi à l'infini ...).

Placer les truffes dans une boîte hermétique et les conserver au frais.

Source. Chez Bernard

chocolat, truffes, Avent, Noël, mignardises 

Comments

[Patricia Cuisine]

magnifique bisous

[Aline]

Un grand classique des fêtes de Noël, dont je ne me lasse pas ;)

[salima]

tes truffes sont magnifiques ! bravo