21 avril 2017

CABILLAUD EN CRUMBLE DE JAMBON CRU

Après avoir sûrement pris quelques grammes lors des fêtes de Pâques (et pourtant, pour ne pas être trop tentée, je n'ai pas acheté de chocolat), je vous propose aujourd'hui une recette assez facile à réaliser et assez saine. C'est donc un cabillaud en crumble que je vous propose, un plat terre-mer qui est très savoureux et d'une facilité quasi enfantine.  Accompagné avec un peu de courgettes avec du lait de coco, on a beaucoup apprécié ! Pour 2 personnes 2 pavés de cabillaud 2 tranches de jambon cru 1/4 botte de... [Lire la suite]
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28 décembre 2015

BRANDADE CABILLAUD / POTIRON

Comme vous le savez, j'aime énormément le poisson, que je consomme assez fréquemment depuis que je ne mange plus de viande rouge. Et même si au départ, Chéri n'en était pas vraiment fan ("ben oui, ça a des arêtes, je vais m'étrangler avec et puis, ça puuue !"), il en mange beaucoup plus volontiers et apprécie de plus en plus. L'exemple type ? Cette brandade de cabillaud / potiron, tout simplement dévorée en quelques minutes ... et ce malgré les deux ingrédients pièges de cette recette à savoir du poisson et du potiron. Un plat... [Lire la suite]
17 juillet 2015

FILET DE CABILLAUD ET SON LIT D'ÉCHALOTES - SAUCE MOUTARDE

Comme nous partons en vacances dans une semaine environ, j'essaie en ce moment de vider au maximum le congélateur ... ce qui m'a permis de faire quelques retrouvailles ! C'est le cas par exemple de ces filets de cabillaud que j'ai accompagnés d'une petite poêlée de pommes de terre - haricots plats (me permettant au passage de finir le sachet) ! Pour 2 personnes 200 g de filets de cabillaud 2 échalotes 1 c à s de moutarde 100 ml de crème liquide 1/2 petit pot de fromage blanc 1 c à s de jus de citron Un peu de garam... [Lire la suite]
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10 novembre 2014

PAPILLOTES DE POISSON BLANC AU FROMAGE

En me rendant à la Fnac pour acheter des livres pour les cours, je n'ai pas pu m'empêcher de flâner dans le rayon livres de cuisine. Si beaucoup d'ouvrages m'ont fait fait de l'oeil, j'ai choisi d'être sage en n'en choisissant qu'un à savoir : Papillotes, la technique vapeur qui a du goût (éditions Marabout). Je vous propose donc une recette tirée du livre et qui est à base de poisson.   Pour 4 personnes 4 beaux filets de poisson blanc (cabillaud, lieu ...) 4 portions de Saint Moret 2 carottes 1 courgette 1 petit... [Lire la suite]
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25 mars 2014

BATONNETS DE CABILLAUD AU PARMESAN

Toujours dans ma mission "je m'interdis tout achat de surgelés tant que je n'ai pas vidé le congélateur", j'avais décongelé des filets de cabillaud mais, au moment de les préparer, je ne savais pas trop quoi en faire. Une rapide recherche  sur Internet et j'ai trouvé mon bonheur avec cette recette de cabillaud au parmesan. C'est vraiment tout simple à préparer (c'est comme pour réaliser des escalopes à la milanaise) et c'est délicieux !!  Pour 2 personnes 3 filets de cabillaud 1 oeuf 60 g de parmesan râpé 40 g de... [Lire la suite]
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18 janvier 2014

PAPILLOTE POISSON / AVOCAT / PAMPLEMOUSSE

Il y a des soirs où je cuisine pour moi (ne cherchez surtout pas à me faire culpabliser !!) en testant des associations étonnantes et détonantes qui ne passeront pas pour Chéri. Bon,  j'avoue avoir fait l'innocente en m'écriant - alors que je le savais pertinemment- : "ah bon, tu n'aimes pas le pamplemousse ; c'est vraiment à ce point là ?" (faute avouée, faute à demi pardonnée, non ?)   Pour 2 personnes 2 pavets de cabillaud 1 pamplemousse rose 1 avocat 2 c à s de crème fraîche 3 petites carottes 1 c à c de... [Lire la suite]
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16 août 2013

FILET DE CABILLAUD EN CROÛTE DE PARMESAN

Ça faisait quelque temps que je voulais réaliser ce plat ; rien que l'appelation me faisait saliver. En plus d'être très rapide et simple à effectuer, c'est délicieux.  Le seul bémol ? L'horrible arête qui s'est fourbement glissée dans le pavé de Chéri (heureusement, elle était énoooorme ; il n'a pas pu s'étrangler avec ... parce que sinon, Chéri aurait déclaré la guerre aux poissons qui se baladent, tranquilles et insouciants, dans le Rhône !!)   Pour 2 personnes 2 filets (ou pavés) de cabillaud 1 tomate 1 citron... [Lire la suite]
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11 août 2013

CABILLAUD ET SA CROÛTE D'ÉPICES

Je participe aujourd'hui au tour 286 proposé par Miss Cuisine de Un tour en cuisine. C'est sur le blog Choutambouilletout que j'ai trouvé cette recette de poisson savoureuse et très facile à faire.    Pour 2 personnes 2 filets de cabillaud (ou de poisson blanc) assez épais  25 g de chapelure 12 g de beurre (un carré) 3/4 d'une c à c de 5 épices sel   Dans un saladier, mélanger la chapelure et les épices ainsi que le sel avec le beurre coupé en petits morceaux. Former avec les doigts une sorte de... [Lire la suite]
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16 juillet 2013

POISSON FRIT À LA POLENTA

Si je vous dis Victor Newman, ça vous parle ? Mais si, mais si, ce nom vous fait bien sur penser aux Feux de l'amour, relatant les nombreuses péripéties de Monsieur Moustache qui a été marié à toutes les héroïnes féminines de cette série américaine (admirez un peu ma culture cinématographique ... non, en fait, maman, mamie et ma tata regardent ce feuilleton, alors je me tiens un peu au courant !!) Mais quel est le rapport avec le poisson frit à la polenta et Les feux du divorce de l'Amour ? Et bien,... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

CROUSTILLANT DE CABILLAUD ET SA JULIENNE DE LÉGUMES

Je me rends compte que je n'ai toujours pas publié ma recette fétiche de poisson, accompagnée d'une sauce, toute simple à réaliser, mais qui est vraiment à tomber. Pour information, la sauce provient du site de la célèbre Mercotte, qui est également jurée dans l'émission Le meilleur pâtissier, diffusé sur M6.   Pour 2 croustillants 2 dos ou filets de cabillaud 4 feuilles de brick 300 g de légumes en julienne (ceux de Picard sont parfaits) 1 c à s de ciboulette hachée 2 c à s d'huile d'olive un peu persil haché ... [Lire la suite]
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