20 août 2018

PAVLOVA (base meringue / chantilly et fruits)

Envie de réaliser un dessert qui demande peu de temps en cuisine et fera pousser des cris de joie à vos invités ? La pavlova est alors pour vous ! Ce dessert ne demande que deux techniques : monter des blancs en neige pour faire la base meringue puis monter la crème pour obtenir une délicieuse chantilly. Et autant dire qu'avec un robot pâtissier, ces deux gestes sont assez enfantins !  C'est un dessert que l'on peut réaliser avec n'importe quel fruit et à n'importe quelle saison : en été, je le fais souvent avec des fraises, des... [Lire la suite]
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21 décembre 2017

BUCHE A LA CREME DE MARRONS (Noël #5)

Plus que quelques jours avant Noël et ses belles tablées. Même s'il y est de notoriété publique que l'on mange plus que ce qu'il ne faut en ces jours de fêtes et même si notre estomac n'en peut plus, on a toujours encore un peu de place pour le dessert  (jamais très léger ceci dit !!). Cette année, j'ai voulu retenter la bûche façon biscuit roulé, malgré ma maîtrise encore imparfaite de cette technique  (j'en réalise très peu - seulement à Noël-). J'avais adoré celle au tiramisu mais, pour faire plaisir à mes... [Lire la suite]
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07 décembre 2017

BUCHETTES POIRES - SPECULOOS - CARAMEL

Chaque année, à cette même période, je râle et peste intérieurement : les desserts de Noël sont souvent assez techniques, avec des préparations délicates (rouler le biscuit sans le casser ...), demandent un équipement particulier (gouttière à bûche, moule mini-bûches ...) et un temps de préparation, de tests et d'expérimentations assez réduit (on n'a pas envie de manger des bûches à tous les repas du mois de décembre !). Si une année, vous n'avez pas eu le temps, le courage ou l'envie de réaliser une bûche maison ou (pire) si que vous... [Lire la suite]
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12 octobre 2017

FISH AND CHIPS (spécialité britannique)

A défaut de partir visiter la capitale anglaise, je vous propose aujourd'hui une spécialité britannique : le célèbre fish and chips. Alors, oui, c'est gras, oui, c'est calorique, oui, on a les doigts un peu gras ... mais c'est trop bon ! S'il vous reste un peu de pâte à beignets, vous pouvez aussi remplacer le poisson par des rondelles d'oignons pour faire des onion rings (on n'est plus à quelques centaines de grammes de gras près !!) Et pour prolonger votre escapade britannique, vous pouvez aussi vous lancer dans la réalisation de... [Lire la suite]
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04 mars 2017

CHARLOTTE POIRES-CHOCOLAT (recette pas à pas)

Il y a quelques jours, pour célébrer la fête des mamies (qui a lieu, petit rappel, demain !), je vous ai proposé une recette de poisson avec un saumon en croûte et à l'oseille. Et comme un repas sympatique et chaleureux ne peut que se terminer avec un bon dessert, je vous invite à réaliser une charlotte aux poires et au chocolat. L'association des saveurs est très savoureuse et, autre avantage, vous pouvez préparer votre charlotte la veille (cela vous laissera le temps de préparer une jolie table par exemple et de ne pas courir après... [Lire la suite]
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12 février 2017

BUGNES (de C. Felder)

Même si le Carnaval est dans une quinzaine de jours, pour une fois, j'ai pris un peu d'avance pour pouvoir vous proposer cette gourmandise typique du Mardi Gras ! J'avoue même que je suis très contente de partager avec vous cette recette que je considère comme étant parfaite (c'est peu dire !). Alors, même si c'est calorique, laissz-vous tenter (vous serez plus raisonnable en mangeant une soupe le soir ... ou pas !). Pour une 20aine de bugnes 250 g de farine 15 g de levure fraîche 2 oeufs 2 c à s de lait tiède 1 pincée de... [Lire la suite]
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12 novembre 2016

BLINI AU MAïS

J'apprécie beaucoup les blini, notamment les versions salées comme avec du saumon fumé et un peu de citron ; cependant, j'ai eu envie de tester de nouvelles saveurs. Je me suis alors rappelé un petit livre consacré aux crêpes, blinis et pancakes (tout un programme de gourmandise, que ce soit sucré ou salé !). En le feuilletant, j'ai donc trouvé cette recette au maïs, servis avec une sauce barbecue (j'ai eu la flemme de la faire, d'autant plus qu'on adore celle de la marque Mississippi - là-).  On a beaucoup apprécié ; sans aucun... [Lire la suite]
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04 novembre 2016

GATEAU POIRES - CHOCOLAT

Après avoir fait mon fameux bavarois aux poires / chocolat / speculoos, il me restait quelques poires au sirop. J'aurais pu les utiliser en faisant une salade de fruits (pour une fin de repas plus saine) mais comme la gourmandise appelle la gourmandise, j'ai choisi d'en faire un petit dessert chocolaté. Facile à réaliser, ce gâteau a été grandement apprécié.   Pour 1 gâteau (6-8 personnes) 200 g de chocolat 150 g de beurre 100 g de sucre 3 oeufs 130 g de farine 1 sachet de levure 4 poires au sirop   ... [Lire la suite]
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16 juillet 2016

BISCUIT ROULE CONFITURE A LA PECHE

Il y a des jours comme ça où je me lève avec le désir de relever un défi culinaire ; je me demande bien parfois ce que mon inconscient et / ou mon subconsient se racontent la nuit mais ce dont je suis sûre, c'est qu'ils complotent tous deux contre moi ! Me voilà donc en quête de techniques et d'astuces concernant le biscuit roulé puisque telle est ma nouvelle obsession culinaire. Et pour une première fois, j'étais très contente du résultat. Le biscuit était très moelleux et aérien ; nous avons beaucoup apprécié.  Concernant la... [Lire la suite]
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17 avril 2016

BISCUITS A LA CUILLERE (recette pas à pas illustré)

Il y a quelque temps, je me suis lancée dans la réalisation des biscuits à la cuillère pour pouvoir réaliser un dessert de Christophe Felder (c'est tout à fait moi, ça, j'attaque de grands projets culinaires pour réaliser, quelques minutes plus tard, qu'il me manque un ingrédient hyper important !!). Et pour une première fois, j'étais assez contente de moi malgré le manque de volume des biscuits ! A votre avis, quel dessert ai-je pu réaliser, nécessitant des biscuits à la cuillère ? La réponse au prochain article !  m ... [Lire la suite]
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