BUGNES (de C. Felder)

Même si le Carnaval est dans une quinzaine de jours, pour une fois, j'ai pris un peu d'avance pour pouvoir vous proposer cette gourmandise typique du Mardi Gras ! J'avoue même que je suis très contente de partager avec vous cette recette que je considère comme étant parfaite (c'est peu dire !). Alors, même si c'est calorique, laissz-vous tenter (vous serez plus raisonnable en mangeant une soupe le soir ... ou pas !).

Pour une 20aine de bugnes

250 g de farine

15 g de levure fraîche

2 oeufs

2 c à s de lait tiède

1 pincée de sel

25 g de sucre (+ 1 c à c de cannelle - facultatif)

40 g de beurre mou coupé en dés

Dans un petit verre, émietter la levure dans le lait tiède.

Dans la cuve du KitchenAid, verser la farine, le sel et le scure ; former un puits. Ajouter alors les oeufs battus puis le mélange levure / lait.

A l'aide du fouet crochet, pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Mettre les dés de beurre mou.

Relancer le pétrissage quelques instants et laisser poser la pâte, à température ambiante, pendant 1 heure environ (elle doit doubler de volume).

Avec la paume des mains, étaler la pâte ; la filmer ; la mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. 

Sur une feuille de cuisson, étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ. Former les bugnes en les découpant en forme de losange fendu pour ma part.

Laisser poser les bugnes 30 minutes environ. 

Dans la friteuse, faire chauffer l'huile à 160°C ; faire cuire les bugnes ; les retirer quand ils ont une belle coloration.

Mettre les bugnes sur du papier absorbant ; les saupoudrer de sucre glace. 

Source. La petite cuisine de Nini

Bugnes, Carnaval, Felder, KitchenAid 

Comments

[la nonna]

oh mon dieu