VELOUTE AUX TOPINAMBOURS

Il y a quelques mois, avec Chéri, nous avons découvert le topinambour, légume pour lequel nous avons eu un véritable coup de coeur. J'avais vu pas mal de recettes sur la blogo, intriguant ma curiosité ; il ne me restait plus qu'à partir à sa recherche (qui a été un jeu d'enfant comparé à l'aventure chou kale !). 

La première fois, nous l'avons tout simplement fait cuit à la vapeur et nous sommes tombés amoureux de son petit goût d'artichaut et depuis, il fait partie des ingrédients obligatoires quand on fait notre tajine de poulet au citron confit. Le topinambour est également parfait en soupe; c'est sous cette forme-là que je vous le propose aujourd'hui. 

 

Pour 4 personnes

450 g de topinambours

1 oignon

500 ml de lait de coco (ou 300 ml de lait de coco + 200 ml de lait)

200 ml d'eau

curry en poudre

huile d'olive

sel, poivre

Eplucher les topinambours ; les couper en petits morceaux. Emincer l'oignon.

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive ; faire revenir l'oignon et les morceaux de topinambour. Assaisonner.

Verser le lait de coco (ou le mélange coco + lait) et l'eau. Faire cuire pendant 5 minutes.

Ajouter le curry ; prolonger la cuisson pendant 20 à 30 minutes. 

Quand les topinambours sont cuits, rectifier l'assaisonnement. 

Mixer le tout et servir bien chaud.  

 Source. La gourmandise selon Angie

velouté, légumes, topinambour, lait de coco 

Comments

[Mimi Marie]

Une copinaute qui apprécie aussi le topinambour ! C'est vrai d'ailleurs qu'on l'assimile aux légumes oubliés !

[Fanny]

Moi aussi je suis raide dingue du topinambour. D'une manière générale j'adore les légumes qu'on appelle "oubliés" !

[Mimi Marie]

Comme je te comprends ... c'est vrai que sur l'étal, c'est un légume qui peut surprendre mais alors qu'est ce que c'est bon !

[toutpourleventre]

J'adore les veloutés aux topinambours, c'est trop trop bon

[Mamitina]

Bonne idée cette soupe ! je n'ai jamais goûté de topinambour mais d'apprendre qu'il a un petit goût d'artichaut, ça me plaît bien. Merci pour cette découverte.