Ce n'est pas parce que la plupart des amandiers sont en fleurs que le temps des soupes est révolu chez les MimiMarie. on apprécie toujours autant nos bols bien réconfortants après une longue journée (et qui permettent aussi de faire passer soit la choucroute, soit la raclette soit la fondue engloutie quelques jours avant !). Je vous propose donc la recette d'une soupe de potiron au lait de coco ; la pointe noisettée du potiron, la douceur onctueuse du lait de coco en font un vrai délice. Et pour plus de gourmandise, vous pouvez l'accompagner de petites tuiles au parmesan. 

soupe potiron lait coco 

soupe potiron lait coco

Pour 4 personnes

500 g de potiron 

300 ml de lait de coco

100 ml de crème liquide

2 litres d'eau

1 gros oignon

1 cube de bouillon de légumes

sel, poivre

 

Dans une casserole, porter à ébullition les 2 litres d'eau ; mettre le cube de légumes. 

Couper le potiron en dés ; le mettre dans la casserole et faire cuire pendant 20 minutes à feu moyen. 

Quand les morceaux sont assez tendres, les égoutter tout en conservant le bouillon de cuisson. Réserver.

Emincer l'oignon. Le faire fondre dans une petite casserole pendant 8 à 10 minutes en ajoutant une petite louche de bouillon pour que ça ne s'attrape pas. 

Mettre les morceaux de potiron cuits ; faire cuire pendant 2 minutes. 

Verser le lait de coco, la crème fraîche et 500 ml de bouillon. Faire cuire pendant 10 minutes. 

Mixer le tout et assaisonner; si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon. 

Servir bien chaud.

soupe potiron lait coco 

Source. Lait de coco (éditions Larousse)

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