FLAMMEKUECHE (version n°2)

19 juillet 2015

En été, les soirées se suivent mais ne ressemblent pas : on peut manger dehors, sous la tonnelle ou sur l'herbe, faire un barbecue ou improviser un pique-nique dans le jardin, se trouver avec la famille ou des amis (par contre, il y a toujours une invariabilité : l'attaque permanente des moustiques qui raffolent de nos chairs bien tendres !)

Alors, pour vos apéritifs estivaux, cette recette de flammekueche, qu'on peut manger avec les doigts, est pour vous !

Pour 1 tarte

1ère étape : la pâte (vous en aurez deux)

500 g de farine (type 45)

5 g de levure de boulanger

250 ml d'eau

25 g de beurre ramolli

3 g de sel

Dans un petit verre, verser 100 ml d'eau ; ajouter la levure de boulanger émiettée. Bien mélanger pour qu'elle soit complètement dissoute.

Dans la cuve du robot, mettre la farine, l'eau restante et le sel. Verser le mélanger levure-eau et mélanger avec le crochet afin d'obtenir une boule de pâte (si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau).

Ajouter le beurre ; mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré et pour obtenir une boule à la surface bien lisse.

Couvrir le bol avec un linge mouillé et laisser poser pendant 1 heure.

2ème étape : la garniture

500 g de fromage blanc

125 g de crème fraîche épaisse

250 g d'oignons

400 g de lardons

sel, poivre

noix de muscade

Couper les oignons dans le sens de la longueur et les émincer.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Bien remuer pour que les oignons n'accrochent pas. Réserver.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème ainsi que la noix de muscade ; assaisonner. Réserver au frais.

Sur du papier sulfurisé, étaler finement la pâte.

Répartir dessus le mélange crème - fromage blanc et étaler avec une cuillère. Ajouter les oignons et les lardons (vous pouvez aussi mettre un peu de fromage râpé).

Dans un four chauffé à 250°C, faire cuire pendant 8 à 10 minutes.