EGLEFIN ET SES LÉGUMES
Il y a quelque temps, grâce à un Tour en cuisine, je me suis rendue sur le blog d'Aline cuisine et j'avais été confrontée à un dilemme digne d'une tragédie cornélienne (quoi, ça se voit qu'en ce moment, avec une de mes classes nous étudions Le Cid ?) : tester ses verrines avocat / saumon / ananas ou bien son poisson à la bretonne ? C'est à dire opter pour une entrée fraîche ou un plat complet bien chaud ? Ou encore proposer à Chéri une entrée inédite ou bien lui servir un plat à base de poisson (et m'exposer au péril qu'il tombe sur l'unique minuscule et microscopique arête !).
Après, la suite, vous la connaissez ... j'avais choisi lors du tour ses verrines avocat / pamplemousse / saumon qui sont devenues des best-sellers chez les Mimimarie. Et il y a quelques jours, j'ai pu tester son poisson qui est trop trop bon (d'ailleurs, Chéri-Monsieur-je-deviens-grognon-dès-que-j'entends-le-mot-poisson s'est resservi !!)
Pour 2 personnes
2 filets d'églefin
150 g de poireaux (surgelés) coupés en rondelles
2 carottes coupées en petits dés
1 petite brique de crème fraiche
1 échalote
aromates poisson (estragon, aneth ...)
1/2 cube de bouillon légumes
Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans un peu de beurre ; ajouter ensuite les dés de légumes. Mouiller jusqu'à hauteur et disposer le 1/2 cube de bouillon. Faire cuire pendant 10 minutes environ. Bien égoutter les légumes après cuisson.
Dans un plat, mettre le poisson ; l'assaisonner (sel ; poivre ; aromates) ; recouvrir les filets de poisson avec les légumes.
Napper de crème fraîche ; mettre un peu d'estragon ou de thym. Déposer quelques noix de beurre et faire cuire 20 minutes dans un four à 180°C. Servir avec du riz thai.